Để làm ra rượu vang, nho aszú bị teo và nhiễm vi khuẩn botrytis được làm thành rượu gốc hoặc nho chưa lên men. Những quả nho này được nhào thành hỗn hợp sền sệt và sau đó ngâm trong rượu đế hoặc phải. Hương vị và chất lượng của Tokaji Aszú bị ảnh hưởng rất nhiều bởi tỷ lệ hỗn hợp aszú giàu đường được thêm vào rượu phải hoặc rượu mới. Cuối cùng, rượu được chuyển sang các thùng và ủ chín. Rượu Tokaji Aszú có thể mất đến bảy năm để trưởng thành, sau đó nó giữ được hương vị trong một thời gian dài. Các hầm rượu trước đây của gia đình Fugger chứa rượu aszú 100 năm tuổi.

TÌm hiểu về rượu vang Botrytis