Giải bài 5 trang 12 SGK Hóa học 12

Giải bài 5 trang 12 SGK Hóa học 12. Tổng số miligam KOH dùng để trung hòa hết lượng axit tự do và...

Đề bài:

Tổng số miligam KOH dùng để trung hòa hết lượng axit tự do và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo gọi là chỉ số xà phòng hóa của chất béo. Tính chỉ số xà phòng hóa của mẫu chất béo có chỉ số axit bằng 7 chứa tristearoylglixerol còn lẫn một lượng axit stearic.

Phương pháp giải - Xem chi tiết:

Nắm được các khái niệm:

- Chỉ số axit: Số mg KOH cần dùng để trung hòa hết axit có trong 1 gam chất béo

- Chỉ số xà phòng hóa: Số mg KOH cần dùng để trung hòa hết lượng axit và xà phòng hóa hết lượng este trong 1 gam chất béo

Lời giải chi tiết:

Khối lượng KOH cần dùng để trung hòa axit là 0,007 gam.

⇒nKOH=0,00756=0,125.10−3(mol)⇒nKOH=0,00756=0,125.10−3(mol) (mol).

Khối lượng C17H35COOH trong 1 gam chất béo là:

0,125.10-3. 284 = 35,5.10-3 (gam).

Số mol tristearoylglixerol trong 1 gam chất béo :

1−35,5.103890=1,0837.10−31−35,5.103890=1,0837.10−3 (mol).

⟹ nKOH = 3.1,0837.10-3 (mol); mKOH = 3.1,0837.10-3.56.1000 = 182 (mg).

Chỉ số xà phòng hóa : 182 + 7 = 189.