Tủ xông khói xúc xích 30kg/ mẻ Máy Miền Nam được sử dụng để xông khói xúc xích, lạp xưởng, thịt ba chỉ, chân giò… để tạo hương vị đặc trưng, bảo quản hiệu quả hơn. Tủ cho năng suất tối đa 30kg/ mẻ nên thích hợp sử dụng tại các cơ sở chế biến có quy mô vừa và nhỏ.

Tủ xông khói xúc xích 30kg/ mẻ- Tạo hương vị đặc trưng cho xúc xích

Mục đích của việc xông khói xúc xích là diệt vi khuẩn, tạo hương vị xúc xích, làm giảm độ ẩm trên bề mặt của sản phẩm, màu hàng hóa bắt mắt hơn, giúp thời gian bảo quản hàng hóa được lâu hơn.

Có mấy phương pháp xông khói?

Có 2 công thức xông khói: xông khói nóng và xông khói lạnh. Sự khác nhau căn bản giữa hai phương pháp xông khói là nhiệt độ. Xông khói nóng với nhiệt độ 70 – 800C sử dụng sản xuất xúc xích, ham, ba rọi… trong khi xông khói lạnh ở nhiệt độ 200C dùng sản xuất một vài mặt hàng thủy sản ví dụ như fillet cá hồi xông khói.

Như vậy, tủ xông khói xúc xích 30kg/ mẻ sử dụng phương pháp xông khói nóng ở nhiệt độ khoảng 70- 800C, giúp xúc xích có hương vị đặc trưng hơn.

Tạo khói từ nguồn nguyên liệu nào?

Nguyên liệu dùng để tạo khói từ gỗ, khói được sinh ra trong lúc đốt và tỏa nhiệt. Nguyên liệu xông khói quyết định đến mùi vị của xúc xích chính vì vậy mà việc chọn lựa nhiên liệu cực kì quan trọng.

Không phải loại gỗ nào chúng ta cũng có thể sử dụng làm nguyên liệu, không nên chọn lựa các loại gỗ có nhiều nhựa như gỗ thông làm hàng hóa có màu sậm hơn, vị đắng. Loại gỗ được lựa chọn để xông khói các sản phẩm là gỗ sồi, gỗ mít… Gỗ được chế biến dưới dạng bào mỏng hoặc mùn cưa để quá trình tạo khói được tuyệt vời nhất.

Cấu tạo của lò xông khói xúc xích 30kg/ mẻ

– Chất liệu được làm hoàn toàn bằng inox, các thanh gia nhiệt trong lò được sản xuất trên công nghệ tối tân giúp gia nhiệt cho hàng hóa tuyệt vời nhất.
– Công tắc điện an toàn, chống giật an toàn cho người sử dụng.
– Điều chỉnh nhiệt độ phù hợp nhất cho mỗi loại hàng hóa tương ứng.
– Bộ máy tạo hơi, khói ổn định và tối tân.
– Chi tiết tủ xông khói xúc xích 30kg: maymiennam.vn/san-pham/tu-xong-khoi-xuc-xich-30kg/

Lò xông khói xúc xích 30kg/ mẻ gồm 2 phòng ban chính là khoang tạo khói và tủ xông khói. Khói được tạo từ việc đốt các kiểu gỗ đặc trưng, đưa sang tủ xông khói chứa xúc xích bằng đường ống chuyên dụng.

Tủ xông khói được trang bị hệ thống quạt đối lưu, giúp đưa khói đến tất cả các vị trí trong khoang tủ, tiếp xúc đều với bề mặt xúc xích trên giàn treo. Giàn treo được thiết kế dạng xe đẩy có bánh xe tiện lợi.

Thiết kế tủ xông khói xúc xích 30kg/ mẻ có những chi tiết tối tân, cung cấp nhiều tiện ích cho người dùng, không còn phải vất vả xông khói như trước đó.