Theo những chuyên gia khoa học thực phẩm, màu hạt dẻ càng trắng thì hóa chất tác động vào đó càng nhiều; hạt tương đối vàng ngà thì hóa chất ít, an toàn hơn.

Hạt dẻ cười Trung Quốc

Hiện nay, bạn có thể dễ dàng tìm mua hạt dẻ cười tại bất cứ chợ nào với vẻ ngoài rất bắt mắt: vỏ trắng tinh, nhân màu xanh đậm.

Tuy nhiên, các loại hạt dẻ cười này đa phần đều được nhập từ Trung Quốc.

Hạt dẻ cười Trung Quốc thường được tẩy trắng bằng clorin, một loại hóa chất sát khuẩn mạnh gốc clo có trong thuốc trừ sâu, thuốc diệt trùng... Trong giai đoạn tẩy trắng vỏ, clorin dễ dàng theo kẽ hạt thấm sâu vào nhân gây nhiều tác hại khôn lường.

Hạt dẻ cười của Trung Quốc thường bị tẩy trắng bằng hóa chất, có đặc điểm:

• Vỏ màu trắng tinh, láng mịn, không có vết bẩn nào, ruột màu xanh bắt mắt, kích thước nhỏ.
• Hương vị không được thơm ngon, xen lẫn có nhiều hạt bị đắng.
• Thường là các loại hạt không nở, hạt bị điếc được tẩy trắng rồi kích nở để trông hấp dẫn, bắt mắt hơn.

Hạt dẻ cười nhập khẩu từ Mỹ

Hạt dẻ cười không tẩy trắng được nhập khẩu từ Mỹ, bề ngoài không được bắt mắt và đẹp như hạt dẻ cười Trung Quốc, nhưng sản phẩm nhập khẩu từ Mỹ đảm bảo chất lượng, không gây hại đến sức khỏe người tiêu dùng.

Đặc điểm hạt dẻ cười tự nhiên:

• Vỏ không có màu trắng tinh, thường là màu tương đối vàng hoặc tương đối nâu.
• Thỉnh thoảng vẫn còn có một lớp vỏ màu nâu sẫm ở bên ngoài, trông bẩn bẩn, không được bắt mắt nhưng an toàn.
• Kích thước lớn hơn, dài hơn loại có xuất xứ từ Trung Quốc
• Khi ăn, hạt dẻ cười tự nhiên có vị ngọt bùi, thơm nồng, rất ngon và không bị đắng.

>>>Có thể bạn cần: Hạt Ngon báo giá hạt dẻ cười

Lưu ý khi chọn mua hạt dẻ cười

Về mặt cảm quan, màu hạt dẻ cười càng trắng thì hóa chất tác động vào đó càng nhiều.

Hạt dẻ nào cũng phải tẩy trắng để tạo mỹ quan cho sản phẩm. Hạt dẻ cười có màu khá vàng ngà thì ít hóa chất và an toàn hơn (do dùng sunfat thay vì dùng clorin rất độc).

Hạt dẻ tự nhiên, lớp vỏ màu không trắng, sạch như nhiều loại hạt dẻ cười bạn thường thấy ở chợ.

Hạt dẻ cười không tẩy trắng có vỏ màu tương đối vàng vàng, nâu nâu và đôi khi vẫn còn lớp vỏ màu nâu sẫm ở vỏ.

Loại này cực kỳ an toàn vì hạt tự nở tự nhiên trên cây, được thu hoạch bằng cách rũ cây cho hạt rơi xuống, rồi mang đi rang sấy và đóng gói.

Loại này hạt lớn hơn, dài hơn, ăn bùi thơm hơn vì họ không rang kỹ như hạt dẻ cười của Trung Quốc nên giữ đúng hương vị của hạt dẻ cười.

Để đảm bảo an toàn, bạn nên chọn loại đóng gói sẵn, xuất xứ rõ ràng, uy tín , đảm bảo...

Tuy chưa thể khẳng định 100% các loại hạt dẻ cười vỏ trắng lõi xanh lưu hành trên thị trường đều độc hại vì nó phụ thuộc vào kỹ thuật, hóa chất dùng. Nhưng có thể thấy rằng càng trắng sáng, càng đẹp đẽ thì nguy cơ bị tẩy với liều lượng cao càng lớn.