Bánh mì hoa cúc được biết đến là một trong những loại bánh có giá khá mắc trên thị trường. Nếu vậy, thay vì phải nhập về bán thì tại sao bạn không học cách làm bánh mì hoa cúc để nâng cao lợi nhuận kinh doanh.


Cách làm bánh mì hoa cúc ngon không hề phức tạp. Hãy cùng theo dõi công thức của Nhã Inox nhé.

Nội dung bài viết [Hiển thị mục lục]

Nguyên liệu chuẩn bị

• 300g bột mì
• 5g bột nở
• 80g whipping cream
• 38g bơ lạt
• 90g đường cát trắng
• 40ml sữa tươi không đường
• 2 quả trứng gà
• 20g hạnh nhân
• Muối, vani

Cách làm bánh mì hoa cúc
Bước 1:

• Cho bơ lạt, sữa tươi không đường, whipping cream và đường cát trắng vào bát to. Sau đó đun cách thủy, trong lúc đun khuấy đều hỗn hợp.
• Sau khi hỗn hợp tan hết thì tắt bếp. Để nguội khoảng 30 – 35°C (để hỗn hợp nóng hơn thì khi nhào bột có thể làm chết bột nở).

Bước 2:

• Đánh tan 2 quả trứng gà. Lưu ý không đánh bông.
• Giữ lại một ít trứng gà để quét lên mặt bánh. Phần còn lại trộn đều với hỗn hợp ở bước 1.
• Sau đó cho thêm khoảng 3ml vani và ½ thìa cà phê muối vào hỗn hợp. Trộn đều.

Bước 3:

• Lấy 250g bột mì trộn với bột nở.
• Sau đó đổ hỗn hợp ở bước 2 vào bột mì. Tiến hành nhồi bột.
• Dùng màng bọc thực phẩm để bọc kín và ủ bột khoảng 10 – 15 phút. Sau đó nếu kiểm tra thấy bột còn ướt, thì cho thêm khoảng 10 – 15g bột vào và tiếp tục nhồi bột. Cứ cho thêm bột mì, cho đến khi khối bột còn hơi ướt và hơi dính tay ra được.
• Tiếp tục nhồi bột cho đến khi có được khối bột mịn, dẻo.

Bước 4:

• Lấy một chiếc bát lớn và quét trên đó một lớp dầu ăn mỏng.
• Cho khối bột vào bát và lật đều các mặt để bám dầu ăn.
• Dùng màng bọc thực phẩm bao kín bát để ủ bột. Sau khoảng 60 – 90 phút thấy bột nở gấp đôi là được.
• Sau đó nhồi bột thêm khoảng 1 – 2 phút để xẹp hết bọt khí trong bột. Ủ thêm một lần nữa khoảng 40 – 60 phút, cho đến khi bột nở gấp đôi là được.

Nếu bạn ủ bột trong ngăn mát tủ lạnh, bạn chỉ cần ủ một lần khoảng 2 – 2.5 tiếng. Cách này sẽ giúp bánh dễ tạo hình, dai và ngon hơn.

Bước 5:

• Khối bột sau khi ủ cần được nhồi thêm khoảng 1 phút để thoát hết khí.
• Chia bột thành 3 khối bằng nhau. Sau đó nặn bánh thành khúc dài.
• Dùng 3 khối bột và tết lại như tết bím tóc. Sau đó cho vào khuôn bánh. Nếu dùng khuôn kim loại thì nên quét qua một lớp bơ mỏng hoặc một lớp bột mỏng để bánh không bị dính.
• Đậy kín khuôn bánh và ủ đến khi bột nở khoảng 8/10.

Bước 6:

• Bật nóng lò ở nhiệt độ 200°C trong khoảng 5 phút.
• Cho thêm nước lọc và 1 thìa cà phê dầu ăn vào số trứng còn lại. Đánh đều hỗn hợp, sau đó quét nhẹ lên mặt bánh.
• Rải hạnh nhân lên bề mặt bánh đã được quét trứng.
• Xếp bánh vào khay và cho vào lò nướng. Tiến hành nướng bánh ở nhiệt độ 160°C trong khoảng 15 phút.

Vậy là chúng ta đã hoàn thành xong một chiếc bánh mì hoa cúc thơm ngon rồi. Hãy lưu công thức này lại và thực hành cho đến khi thành công nhé.

Nếu bạn đang chuẩn bị kinh doanh bánh mì, thì đừng quên tham khảo các mẫu xe bánh mì Nhã Inox và xe bán đồ ăn vặt. Tại đây có rất nhiều mẫu sản phẩm đáp ứng nhu cầu kinh doanh đa dạng của bạn. Hãy liên hệ với hotline của Nhã Inox để được tư vấn sản phẩm phù hợp nhất nhé.
Xe bánh mì Nhã Inox
Hotline: 0901 626 979
Email : nhainox@gmail.com
Địa chỉ: 776/59 Phạm Văn Bạch, Phường 12, Quận Gò Vấp, TP HCM